猫眼电影记者 乔川川 报道首次登录送91元红包

作者| 张帆

编辑|黄绎达

封面来源|视觉中国

11月27日，遇见小面发布全球发售公告，启动招股程序并计划于12月5日在港交所主板挂牌上市，即将成为“中式面馆第一股”。

基石投资者包括高瓴资本、海底捞、君宜资本、晟盈投资、Zeta Fund等，合计认购2,200万美元，约占募集资金总额25%。

招股价5.64~7.04港元，对应市值40~50亿元，根据2024年净利润计算，市盈率在70倍左右。由于是面馆第一股，缺少绝对的估值对比，但从跨品类餐饮股来看，目前海底捞（6862.hk）的PE-TTM为16倍，小菜园（0999.hk）也有16倍，美股的麦当劳在25倍左右。

由此可见，遇见小面的估值显著高于其他餐饮企业。

在不爱吃辣的广东卖小面

遇见小面，开始于广州。

2014年，在广州石牌村开出首家门店，面向大学生与白领市场，凭借一碗豌杂小面，主打重麻重辣+高性价比。

从店铺的数量来看，广东依旧是公司的大本营。招股书数据显示，公司目前465家门店中，广州（148）、深圳（96）、佛山（37）三大珠三角城市合计布局281家，约占门店总数的六成。此外，北京（56家）和上海（36家）均跻身公司门店数量前五的城市，是公司在广东之外最主要的区域市场。

图：遇见小面的区域市场布局；资料来源：公司招股书，36氪

从饮食文化来看，广东作为全国美食聚集地之一，当地的粤菜口味总体偏清淡，本地居民的饮食习惯并不适配重油、重辣的小面。然而，以重庆小面为核心产品的遇见小面，却能将广东发展成为公司“大本营”，一个核心因素就是公司的小面系列产品主要面对外来人员群体。

广东目前是外来人口第一大省，根据2024年的人口数据，全国每100名外出务工人员中，就有15人流入广东；其中，湖南、湖北、四川等几个“重辣”省份是流入广东人口的绝对大头，合计体量已达千万级。而且，作为公司核心区域市场的北京和上海，也都是外来人口高度聚集的城市。

小面，更多是外来群体在异地吃的一碗“乡愁”。

面条，承载中国餐饮的“麦当劳梦”

我国作为全球第二大经济体，拥有14亿人口，又是餐饮大国，投资者曾经一直尝试在餐饮赛道寻找“中国版麦当劳”。麦当劳的总市值超2000亿美元，而中国餐饮企业的龙头，比如海底捞，市值也不到1000亿港币，远不及麦当劳。

这背后的一个重要原因，是中国餐饮连锁化率依旧偏低。美团数据显示，2024年中国餐饮连锁化率只有23%，虽然近年来国内餐饮品牌连锁化进程正在稳步推进，但是发展水平与美国50%的连锁化率尚有不小的差距。

所以，面条类食品就承载了市场的希望。

与麦当劳类似，面条具备浓厚的快餐属性，即翻台快、社交属性低、出餐标准化，规避了传统中餐烹饪的不确定性与高成本。

纵向来看，面条赛道中，体量最大的是以兰州牛肉面为代表的西北风味，其市场规模大约是排名第二之川渝口味的一倍。

图：国内中式面馆市场的市场规模；资料来源：公司招股书，36氪

曾经，兰州牛肉面是面条赛道中最被资本看好的方向。因为与重油、重辣的川渝口味相比，相对清淡且可以自由调节辣度的西北风味，被认为对于消费者有着更高的接受度。特别是2021年，张拉拉、马记永、陈香贵等连锁兰州牛肉面品牌纷纷完成融资，估值一度冲上10亿级别，融资之后便迎来了一轮开店潮。

然而，在经历过前期的疯狂扩张后，兰州牛肉面开始退潮。

被外卖误伤的面条赛道

关于兰州牛肉面的退潮，有人归结为价格太高，一线城市一碗定价26到30元，远高于街头12元的常态价位，过高的售价对需求产生了明显压制。

所以，面对价格的压力，遇见小面对价格进行了相应的调整，招股书显示，其主食单价范围介乎约人民币12元至人民币34元之间，主食平均价格为约人民币21元。而且，作为本就聚焦于一、二线城市的商家，21元的均价相对而言并不贵。

除了价格因素外，外卖兴起亦是另一关键变量。2021年之后，以美团为代表的外卖高速发展，主食类外卖的核心消费场景，是满足上班族、学生等群体的就餐需求，这类需求本身的社交属性较低，更侧重于解决高频次、刚需性的基础饮食问题。

而面条类食品，在外卖上却存在天然的短板。

从配方来看，无论是重庆小面还是兰州牛肉面都有一定比例的汤汁，汤汁不仅容易洒出来，而且在经过稍长时间的外卖配送后，面条吸汁后会膨胀、淀粉糊化，口感快速恶化。即便部分面馆采用面汤分装，但面条在出锅后久置也会导致失水，同样口感不佳，同时消费者还需要将面汤混合，加剧了客户的食用负担。

由于上述短板的存在，在外卖赛道中，面条类产品很难成为消费者的首选，所以市场份额受到其他主食类产品的不断挤压。在此背景下，遇见小面作为面条赛道的代表性品牌，亦不可避免的受制于赛道属性导致的增长约束。跨品类来看，在外卖领域，面条类主食的营收也远远不及乘上外卖东风的茶饮赛道。

缺少外卖渠道的增量支撑，让面食类主食本就激烈的竞争更加雪上加霜。所以，结合自身的产品属性与市场竞争格局，降价成为遇见小面缓解竞争压力、拉动消费需求的一种必然选择，但也导致单店盈利能力在报告期内出现了一定程度的下滑。

值得注意的是，扩张品类是突破赛道瓶颈的关键路径。目前，遇见小面不止做面条，也开始做米饭类主食产品。随着品类的扩张，再叠加上半年外卖大战的补贴，推升公司直营店的外卖收入占比快速攀升。

展望未来，在本轮外卖大战告一段落之后，随着补贴驱动收入增长的边际效应减弱，叠加业绩基数的上升，公司收入同比增速大概率会出现降速；更为重要的是，公司未来的核心看点将回到开新店来扩大业务规模、提高连锁化率的路径上。因此，届时除了开店速度外，单店盈利能力也是衡量遇见小面成长性的关键指标。

图：遇见小面直营店收入中的外卖占比；资料来源：公司招股书，36氪

*免责声明：

本文内容仅代表作者看法 。

市场有风险，投资需谨慎。在任何情况下，本文中的信息或所表述的意见均不构成对任何人的投资建议。在决定投资前，如有需要，投资者务必向专业人士咨询并谨慎决策。我们无意为交易各方提供承销服务或任何需持有特定资质或牌照方可从事的服务。

点击图片即可阅读

  时事1：伯爵官网网站

  12月25日,憧憬“十五五” ，读懂现代化！国际嘉宾广州热议中国未来新机遇,2009年成立以来，该公司共经历4任董事长，5任总裁。国任保险前身信达财险更名前，该公司“一二把手”均为中国信达委派。更名为国任保险后，其董事长为房永斌由当地政府委派，而总裁邓可则为社聘而来。,正规买球app排行榜。

  12月25日,澳网男女单正赛名单公布 中国7人入围,邓肯以“挑战LGBTQ+权利”而闻名，因此饱受美国的左翼人士批评，同性恋法律辩护团体“浪达法律”（Lambda Legal）曾抨击称“他的整个职业生涯都在致力于消灭人权进步”。,nba中国,鸿博体育登陆官方网站,凯发娱乐官网登录手机。

  时事2：彩票365官方网站

  12月25日,因生病错过妈妈生日，男孩一周后送来“迟到的”生日礼物。网友：最好的爱，是不会忘记！,美国知名保守派媒体人班尼·约翰逊（Benny Johnson）还一副被震惊到的模样：“吉尔·拜登刚才是不是亲了卡玛拉丈夫的嘴唇？！”,世界杯投注什么软件好,球琛比分网,银河国际网址手机版。

  12月25日,百余名青年学者共探边疆地区高质量发展路径,有记者问：日本政府4月26日宣布拟对半导体等领域相关物项实施出口管制，并就有关措施征求公众意见。中方对此有何评论？,365bet体育手机版app下载,利发88,皇冠2020hg。

  时事3：哪个网站转播世界杯

  12月25日,市场监管总局、国家卫健委发布新一批非食用物质名录,今年的佛山政府工作报告中也提到，佛山存在“科技创新能力滞后于产业发展，新兴产业尚未成长为支柱力量，产业形态亟待优化” 等问题。,千亿官方下载2019,火狐体育下载官网,千亿国际pt游戏官网网址。

  12月25日,外交部回应美方将大疆无人机列入“受管制清单”：坚决反对无理打压中国企业,华福证券发布研报称，东阳光药（06887）作为流感领域龙头企业，基本盘稳固，且创新管线储备丰富，成长性强，聚焦抗感染、慢病与肿瘤三大板块。抗感染领域在流感、丙肝、乙肝管线保持领先地位。首次覆盖给予“买入”评级。,金沙下注官网,365体育即时比分网,bet9手机官网登录。

  时事4：体球比分网即时比分

  12月25日,习近平在中共中央政治局第二十三次集体学习时强调 健全网络生态治理长效机制 持续营造风清气正的网络空间,监管部门要求未设立理财子公司的银行需在2026年底前，逐步压降存量自营理财业务。这一因素使得农商行一面大幅压缩自营理财业务，一面积极转型寻找银行理财子公司进行代销合作，填补理财产品供给缺口。,伟德体育平台登入,多宝体育官网网址,凤凰娱乐app下载地址。

  12月25日,2025中国上市公司出海产业发展大会在海南举办,不过，美联社指出，有不少民众批评政府救灾不力，反映救援人员赶赴灾区速度很慢，错过最佳救援时间。,万博体育官网网址多少,威斯尼斯人494,开运下载入口app。