餐饮加盟规则变了！品牌与加盟商将重新算账

总第4428期

作者 |餐饮老板内参月半

霸王茶姬，“切换”加盟模式

近日，霸王茶姬的全新加盟模式，在圈子里成为了“公开的秘密”。

内参君从业内人士处了解到，霸王茶姬将在2026年推出全新的商业模式，这一模式中，核心的变化在于——按照门店GMV收取固定分成，品牌分成由固定折扣和品牌服务费组成。

这一新模式如果成功推行，意味着未来品牌将与加盟商目标更加一致，更关注实际销售额的提升；同时，10%的固定折扣率，以及其它杂费简化，减轻了加盟商压力，让一线门店能够更加从容地面对“长期市场变化”。

有人算了一笔账：外卖单量较多的门店，折扣一般在68%-74%之间，按照新模式的折扣兜底，有望提升2个点的利润。

此外，内参君还了解到，茶姬供应链大幅让利，降低加盟商订货成本。比如针对近期刚上新的伯牙绝弦花香款，给予原价40%的补贴，持续2个月，以货补形式返还。其他原物料，比如茶叶，以及包材的价格也有不同程度的下调。

简单来说就是：收费变了、物料便宜了、开店价降了。

“切换”新模式后的霸王茶姬，正与数千个加盟商“重新算一笔账”。

变化背后

头部品牌正重构“新型加盟关系”

作为茶饮头部品牌，霸王茶姬一系列动作背后，实则体现的是中国餐饮加盟市场“新型加盟关系”的重构——品牌方和加盟商，正通过不同的合作模式，努力探索“共生”“共赢”的合作关系。

这两年，中国餐饮加盟市场，经历了从“报复性消费”到“战略性收缩”的大变局。

“报复性加盟”起源于口罩期结束的2023年，当时，整个餐饮赛道迎来了高歌猛进的“捞金期”。《2023加盟投资人群洞察报告》显示，餐饮加盟热度明显提升；加盟投资群体正逐渐年轻化，甚至向Z世代迁移；同时，从20万以下的小额投资明显增多……从加盟投资人的动机、决策因素来分析，2023年，更多人愿意将加盟开店作为“投资型副业”。

这一热度背后，“人才挤出效应”是重要促进因素，大量餐饮小白，从互联网、教育、房地产等行业跨界入局餐饮。加盟项目，成了炙手可热的“投资香饽饽”。

大量激增后，餐饮加盟很快进入“分化”和“混战”阶段。2024年，一方面，海底捞、和府捞面、太二酸菜鱼等头部直营品牌纷纷开放加盟，“合作费全免”“0元加盟”“联营模式”不断迭代；另一方面，“盲目入局”的B面也开始浮现：复购乏力、流量见顶、同质化严重等，成为餐饮加盟市场的普遍痛点。美团研究院的一组数据显示，以2863个在2024年新开的餐饮店为样本，只有23%的新手实现了盈利。

很显然，餐饮加盟“退热”，需要讲出全新的故事。

2025年，价格战加剧，内卷白热化。中国的餐饮加盟市场进入“战略性收缩阶段”。品牌们普遍步调放缓，而头部餐饮变得更加谨慎。

比如，蜜雪冰城强调“优中择优”，确保质量与速度的平衡；海底捞“谨慎把握加盟的速度和节奏，而不是追求数量”；和府捞面则进化出“法律上加盟，管理上直营”的模式，确保高品质加盟；喜茶拒绝规模内卷，暂停开放事业合伙人申请。

收缩的底层逻辑，不是颓败，而是站在一个全新的十字路口，观望，思考，重塑。

很显然，如今的品牌方和创业者达成默契共识：开一家，赚一家。真正决定品牌可持续发展的，不是规模有多大、拓店有多快，而是单店的盈利状态是否够稳健。

传统的加盟盈利模式是——“供应链能力决定规模，向规模要利润。”简单来说，是由规模效应带来的边际成本降低。门店开得多，供应链规模就能扩张，带动成本更低、供应链利润也就更大。总部卖原料，门店卖成品。“你有你的方式，我有我的道道”，品牌收入和加盟商收入并不严格划等号。

品类的高速扩张阶段，这种“循环”非常普遍，并带动巨头涌现。而在品类加剧竞争、低价内卷激烈、全民流量狂欢的今年，一线加盟商，尤其是茶饮品类的经营者，需要承受的各项成本压力正在节节攀升。

尤其今年，屡屡出现的“奶茶0元购”狂欢背后，是商家忙到崩溃、骑手跑断腿、老板越忙越亏的残酷现实。爆单，不再意味着赚钱，反而成为新一轮的“急速内耗”……

当压力成为生存的必答题，餐饮赛道下的每一个品牌、加盟市场中的每一个角色，都需要开启一轮全新的“价值内省”——用多方共赢的“长期主义”，寻找全新的解题思路。

如今，霸王茶姬的这一变化，主动打破规则，向内求取，探索新的合作关系：选择和加盟商真正站在一起，成为“更紧密的命运共同体”。总部收取固定分成，也就是说，加盟商赚钱了，品牌才能从中抽取合理分成。

从某个角度来说，霸王茶姬的全新政策，正是加盟关系重构、品牌和加盟商双向奔赴的新时代的侧影。

加盟“专业化”是未来趋势

霸王茶姬，正在下一盘大棋

在加盟市场双向选择机制的推动下，无论是创业者还是品牌方，都在努力跻身更加专业的“高速通道”。加盟早已不是“甲方乙方”的关系，而要相互“考核”专业度，相互借力，重塑全新的市场竞争格局。

在这样的背景下，手握资源、策略、且具有前瞻眼见的“新生代专业加盟商”,以更加理性的投资判断力，对品牌进行势能、资源、运营等多维度的“考核”。

同样，争取这样的专业加盟商，并将“品牌方与加盟方”的关系转变为“合伙共赢”的关系，也将成为优秀加盟品牌未来的竞争壁垒。

在新政策出台背后，“稳健性选手”霸王茶姬，正在下一盘大棋。

一方面，在“价格战”失速的2025年，面对市场波动，霸王茶姬是行业内极少数未参与外卖大战的头部品牌，坚持“高质量发展”。11月28日晚，霸王茶姬发布三季度财报中显示，面对比第二季度更为激烈的外卖大战，霸王茶姬克制参战，不以低价换市场，会员数依旧保持增长，达到2.22亿，同比上涨36.7%。

截至9月30日，公司现金、现金等价物、受限现金、定期存款共91.42亿元，无任何有息负债，现金流健康；同时，连续11个季度盈利。

这样的信息背后，无疑给全国加盟商释放了更加坚定的信心。

另一方面，海外发力，坚持全球视野下的“高势能扩张”。财报显示，第三季度，霸王茶姬的海外业务持续增长，进入菲律宾、越南市场，海外门店数量达262家。海外GMV超3亿元，同比大增75.3%，环比增长27.7%。

10月，霸王茶姬在马来西亚和泰国均迎来里程碑事件。霸王茶姬马来西亚门店数突破200家；在泰国，霸王茶姬选址曼谷地标“王权大京都大厦”，开出地面高度约300米的“最高”门店。

◎8月29日，霸王茶姬菲律宾首店开业

此外，深耕细分赛道，坚持“高价值增长”。11月17日，霸王茶姬升级明星产品“伯牙绝弦”，推出“一斤茶三斤花”的伯牙绝弦花香款，体现其做一杯好茶的初心。事实上，霸王茶姬的门店模型、选址策略，以及品牌使命“以茶会友，用一杯茶链接每人每天“，对比业内其它品牌而言，本已具备了较大的差异化，也客观影响了加盟商群体的筛选。

在财报之后的分析师电话会上，创始人、董事长兼全球CEO张俊杰所强调的“坚持门店质量优先，以单店健康与盈利质量为前提”打造门店以茶会友场景，也是这些客观因素的选择。

在会议上，霸王茶姬还表示公司将从品牌、产品、体验、渠道四个维度系统性地推进“高质量发展战略”。接下来的几个季度，霸王茶姬将丰富产品矩阵、推出4.0菜单、挖掘新的消费场景和强调特色门店。

以上种种，不难看出，加盟新模式的调整实际上是霸王茶姬给2026年的发展策略先行铺路。聚焦“长期价值”，深耕“专业度”，不断放大“投资优势” 。筛选、团结一批认可品牌长期价值的加盟商群体，用全新的“分成模式”，探索加盟市场全新的共生、共赢关系。

在茶饮市场，霸王茶姬，似乎一直是个“处在话题中”的品牌。

高速扩张期，爆发力十足，“顶流神店”每每掀起风口浪潮；而略显“沉默”的2025年，则是霸王茶姬全新的蓄力期，厚积薄发，成为新茶饮下半场的破局者。

也许，5年后当我们回顾加盟行业“专业化跃迁”的时候，是霸王茶姬最早投下了这颗石子。