猫眼电影记者 金丹 报道首次登录送91元红包

本文字数：3563，阅读时长大约7分钟

作者 |第一财经 陆涵之

“那天爆单到外卖机都坏了，没法打印单据，我们只能用手机看然后把订单抄下来再做。”回顾7月初的外卖大战，餐饮人余丽（化名）仍心有余悸。

2025年7月5日，自4月开始的外卖补贴战进入最高峰，对于不少餐饮人而言也是今年最难忘的一天。

美团、淘宝闪购和京东三家平台持续近半年的超百亿补贴战，让外卖行业成为今年最受关注的行业之一。当硝烟褪去，生态链中的商家、骑手以及平台需要直面大战留下的影响，并及时进行调整。

爆单了，但没利润

今年的外卖大战，最明显的特点是爆单。期间，商家和骑手都处于满负荷状态。

“又累又赚不到钱。”余丽在广州经营一家小吃店，主营糖水和炸串，7月的周末余丽和店员都格外累。大战期间，她和店员的身心受到双重挑战。最忙的一天，余丽和店员串了至少4000串炸串，做了500份糖水，第二天的凌晨3点才下班。

令她哭笑不得的是，忙碌一个月后计算利润时，发现7月的利润不如往常。余丽对第一财经记者表示，7月店里的营业额超20万元，与2024年7月（当时开业不久）5万元的营业额相比增长了许多。但所有的成本开支也在翻倍：日常每月的水电费为5000元，7月到了1万元。食材、人工费用也增加了，7月还多雇了一个临时工。平台的活动支出每单也比往常高10%。7月结束后统计收支时，余丽发现爆单的一个月内，几乎没有利润。

与利润一起下滑的还有客单价。余丽表示，在外卖大战开始前，每单客单价超过30元，大战期间客单价滑落至15元，几乎腰斩。

温州锅贴店主黄林（化名）在今年7月进入餐饮业，刚入行就碰上了外卖大战。由于是新手，初期黄林什么单都接，“当时不少单到手就2元或者3元，后来有些活动不参与才提高了客单价。”

黄林表示，平台在选择商品进行补贴时，会选择价格较低的产品，再进行补贴会直接有明显的单量拉升。8月，他店里的一款产品参加了饿了么的爆品团和美团的拼好饭。这份商家到手价9.2元的馄饨是当时的爆款，一天能卖出200份。顾客端实付价格7.9元，去掉7元多的成本，商家的利润在2元以内。

在黄林看来，平台补贴不如不补，一是低价留不住用户，上述产品补贴降低后，点这款商品的顾客明显减少。二是正常经营的利润高于这类补贴后的爆款产品。他表示，不做低价补贴后“顾客点的东西多了，不单单点一碗馄饨或者饺子，还附带一些其他产品，利润空间就上升了。”

目前黄林店里的单量较高峰期减少了一半，但是客单价和利润逐步恢复，目前客单价在20元左右，每单利润在8元到9元之间。

上海骑手周鹏飞入行已有8年。他对第一财经记者表示，体感在5月单量就有明显上升，7月迎来爆发。

周鹏飞表示，7月收入增加了5000元。收入最高的一天是7月5日，当天加上补贴一天收入超900元。他记得那天奶茶订单非常多，“一天送了近80杯奶茶。”当天，他在茶百道、沪上阿姨等奶茶店来回穿梭。正常情况下，周鹏飞一天送10杯奶茶左右。

周鹏飞表示，他很珍惜今天夏天的爆单，“因为我8年前也经历了外卖大战，我自己感觉这种大规模爆单后面很难有。”他透露，当时每天工时拉满了，送到平台强制下线才会下班。

外卖大战也是奶茶大战，当时周鹏飞每天都能免费喝奶茶。有时来自于平台的补贴，更多时候是商家因为做错了或者取错了有多余的奶茶送给骑手，周鹏飞最多的一天收到了6杯奶茶。

补贴之下，平台的单量也有明显增长。美团在7月12日宣布当天的即时零售订单创下新高，达到1.5亿单。淘宝闪购表示，7月以来日订单峰值达到1.2亿单。

影响仍需消化

在商家看来，轰轰烈烈的外卖大战结束后，并没有赢家。同时，大战带来的影响仍需要业内多方消化。

最直接的是，对消费习惯的改变。余丽表示，过去店内堂食和外卖的占比是五五开，到了今年7月，堂食仅占2成。同时，点外卖后直接堂食的人也多了起来。

余丽认为在经历了大量补贴后，消费者在外卖价格回调后可能会有落差，“之前1元钱就可以买到的东西，为什么现在要10元钱买？”

另一方面，补贴产生了大量的浪费。当时的各类优惠让不少人喝上了免费奶茶，余丽表示部分骑手还会给店员带免费的奶茶，“有骑手对我们说，他一天就拿了10多杯饮料，根本喝不完。”

而在爆单的时候，也因为出单、等单的时间差，不少骑手最终没有来取外卖。7月5日余丽外卖完单率在90%，意味着有几十份外卖被浪费了。

低单价也会降低外卖的质量。黄林透露，很多商家因外卖低价销售导致利润下滑，会在食材上降本，例如使用质量一般的食材或者减少外卖的分量。黄林表示，他的店铺也进行了微调，堂食的锅贴一份有15只，外卖版有14只。另一方面，黄林上调了外卖的价格，以保证使用了大额优惠券后的利润。

周鹏飞则认为，今年的骑手规模有明显增长。去年年底他所在的站点有约100位骑手，今年在高峰期骑手达到200位，增长了近一倍。

大战的影响更直观地体现在平台的财报中。美团三季度财报显示，核心本地业务第三季度收入同比减少2.8%至674亿元。受近期市场竞争白热化影响，该业务三季度由盈转亏，经营亏损达141亿元，经营亏损率为20.9%。

阿里巴巴三季度财报显示，三季度即时零售业务（淘宝闪购和饿了么App产生的收入）收入为229亿元，同比增长60%。公司经调整 EBITA（非公认会计准则财务指标）同比下降 78%至90.73 亿元，主要归因于对即时零售、用户体验以及科技的投入。

另一方面，平台在外卖业务上的大量投入，也加速了即时零售的发展，并对电商行业产生了冲击。今年双11，美团闪购平台成交额、下单用户数和人均消费金额创下新高。天猫品牌即时零售日均订单环比9月增长了198%。

浙江省供应链专家顾问团专家裴长睿表示，即时零售有覆盖品类不足的缺陷，但拥有履约时效更快等优势，对传统电商格局产生冲击，让流量不再中心化，改变了用户在传统电商渠道的购物频率，也影响了传统电商用户日活、用户交易规模等数据结果的“蛋糕”。

回归行业生态建设

监管机构的关注叠加无法持久烧钱，下半年补贴逐渐收缩。

12月，针对近年来外卖行业存在的“幽灵外卖”、非理性竞争以及外卖配送员权益保障不足等问题，国家市场监督管理总局对外发布了《外卖平台服务管理基本要求》（以下简称《基本要求》）。《基本要求》聚焦平台收费管理、商户入驻审核和配送员权益保障等议题，推动行业理性发展。

商家也希望行业回归理性。黄林表示，希望外卖行业能回归正常，避免出现特别低价的订单。同时，外卖占比过大也让商家计划调整经营模式。黄林有两家店，目前的经营情况与他的预期相去甚远。“刚入行时希望堂食占店里营业额的大部分，外卖只是顺带的业务。现在一家店一半是堂食生意，一半是外卖生意。另一家店更夸张，80%营业额来自外卖。”

也是因为这种变化，黄林计划调整外卖占比超八成店铺的店址，搬到更便宜、更偏僻的位置，以外卖生意为主，降低房租成本。他透露已经实地看过店铺，符合需求的店铺租金每月在700元到800元之间，相较目前一个月4200元的租金可以明显地降低成本。

骑手则担忧明年竞争激烈，周鹏飞表示，“大战期间不少新骑手跳去了别的平台，但是在补贴慢慢停了单子没那么多了后，也有些骑手想回来，我感觉过完年后竞争会更激烈。”

目前外卖行业正在回归理性。三季度财报电话会议上，阿里管理层宣布下个季度闪购的投入将显著收缩。在阿里之前，京东已经在三季度减少了投入。京东在三季度财报中表示，三季度外卖GMV和订单量取得稳步增长，且整体投入环比收窄，这主要得益于京东外卖运营效率的提升。

网经社电子商务研究中心生活服务电商分析师陈礼腾表示，2026年，随着补贴退潮和监管介入，外卖行业将进入新阶段。平台将从"烧钱抢市场"转向精细化运营，寻求在用户体验和商业可持续性间取得平衡。商家需要重建堂食与外卖的平衡，降低对单一平台依赖，发展私域流量和自有渠道，逐步恢复合理利润空间。监管方面，市场监管总局将持续监督平台行为，防止新一轮无序竞争，政策可能更关注保护中小商家权益。长期来看，行业可能形成"平台+优质商家"的共生生态。外卖大战的落幕不是终点，而是行业走向成熟的新起点。

在外卖大战刹车后，平台也更注重行业的生态建设。10月27日，美团通过官方微信号宣布，骑手养老保险补贴正式覆盖全国。周鹏飞对第一财经记者表示，明年将参与交保，多一些保障。

美团最新数据披露，“新就业形态职业伤害保障”试点今年已扩展至17省市。截至今年9月底，美团已缴费超过20亿，累计覆盖骑手1300万人。

京东在三季度财报中表示，在骑手福利保障投入方面，为全职外卖骑手承担所有五险一金费用，每人每月平均缴纳约2000元。京东此前宣布，截至今年二季度末全职骑手规模已突破15万人。以15万人规模计算，京东每月为全职骑手缴纳的费用达3亿元。

微信编辑| 夏木

第一财经持续追踪财经热点。若您掌握公司动态、行业趋势、金融事件等有价值的线索，欢迎提供。专用邮箱：bianjibu@yicai.com

（注：我们会对线索进行核实。您的隐私将严格保密。）

  时事1：飞驰娱乐官方地址下载

  12月22日,车载设备精检细修护航广湛高铁安全运行,靳东自诩知法、懂法，这样的“底气”源于他早期所学专业和工作经历。本科读的是法律专业、第一个工作岗位是警察、负责的第一项工作是司法、担任副县长分管的工作主要是公安、司法……,菲律宾亚星正网平台。

  12月22日,湖南浏阳做强特色优势产业 县域经济能级攀升,孔铉佑大使临行前辞行拜会了日本参众两院议长、外相等政府高层、朝野主要政党负责人及地方、经济、友好团体等各界人士。,体球网足球旧版,AG8亚游官网,kok平台下载链接。

  时事2：永乐国际官网欢迎您

  12月22日,“情绪经济”焕新，为发展注入温暖动能丨2025新经济新现象,正如黄渤在盛典上所讲述的，“对于鸿蒙来说，退一步可能不是什么海阔天空，却有可能是无影无踪。”从2015年开始立项开发，鸿蒙团队以及追光者们十年死磕，以不懈努力走出了一条艰难却通向希望的路，照亮属于奋斗者的光辉岁月。,火狐体育全站app,365排球比分直播,捕鱼达人怎么玩技巧。

  12月22日,朝“问”健康·你做对了吗？大雪节气养生四忌 速记避坑,摩根大通报告指出，锂需求的增长动力主要来自储能系统（ESS）和电动商用车（CV）两大领域，其增长速度超出了市场预期。,娱网棋牌官网手机版,pc蛋蛋网站平台,明牌牛牛在什么情况抢庄。

  时事3：足球竞彩网

  12月22日,新闻观察：日本武装“西南诸岛”引民众担忧,赵秀池则有不同的看法。她提到，公摊面积怎么计量，已有相应的法律法规，只是专业性较强，不为一般老百姓掌握。维持现状更有利于楼市平稳健康发展，避免由于住房面积计量口径的改变导致的各种收费标准的调整，也便于楼市的长期数据的积累与比较，更有利于科学决策。,缅甸新百胜,汇官方游戏平台,现金炸金花苹果手机版。

  12月22日,现场画面！香港特区第八届立法会选举投票开始,斯诺登2月9日在社交媒体推特上发文说：“在历史上，你们能想到白宫负责但坚决否认的秘密行动的例子吗？还有，你们都懂的，那个‘大规模监控’的乱子。”,金沙官网棋牌,世界杯买球有几种方法,澳博快速注册。

  时事4：鸭脖.com

  12月22日,香港特区举行悼念活动哀悼大埔宏福苑火灾罹难人士,美联储的政策动向一直是黄金市场的最重要风向标。12月10日美联储如期宣布连续三次降息，并启动技术性扩表。12月降息25个基点的决议遭到三票反对，暴露了决策层内部的巨大分歧。分歧主要源于一些决策者更担心劳动力市场降温，另一些人则认为美联储应优先控制高于目标的通胀。会后预测显示，多数官员预计明年仅再降息一次，六位官员倾向于维持利率不变。预示明年美联储进一步降息的门槛提高，降息步伐趋于放缓。,必博在线官网,韦德体育怎么开户,胜负彩怎么投注。

  12月22日,广州白云国际机场年旅客吞吐量首次突破8000万人次,据新加坡联合早报报道，国际货币基金组织（IMF）驻印度办事处前负责人费尔曼指出，尽管印度的科技行业表现强劲，但其传统经济领域仍陷于困境，未能提供足够的就业机会。费尔曼强调，制造业有潜力为印度提供必要的就业机会。,威尼斯人手机版登录注册,世界杯投注导航,旧版本即时比分球探网。