猫眼电影记者 曹一莎 报道首次登录送91元红包

总第4421期

作者 |餐饮老板内参内参君

曾年营收过亿，从排队2小时到区域收缩

又一韩式炸鸡品牌落幕

市场上的韩式炸鸡“白月光”，越来越少了。

最近，有网友发帖称杭州嘉里中心的Thank u mom谢谢妈妈炸鸡，门店已经关闭且重新围挡。如今，品牌在浙江仅剩嘉兴桐乡市一家门店仍在营业。

据悉，Thank u mom成立于韩国，于2014年进入中国市场，在杭州湖滨银泰开出了中国区首店，开业期间上百人排队2小时，只为品尝炸鸡、拍照打卡，可谓首店即爆。

除了“韩流滤镜”，让品牌备受欢迎的还有其“非油炸”的健康卖点。据悉，品牌引入了每台价值7万元的德国无油BBQ炸炉，产品的油分可比油炸炸鸡降低约80%。

极具差异化的路线，让Thank u mom在一众品牌中脱颖而出。巅峰时期，品牌在北京、上海、厦门等10余座城市开出了超60家门店。《浙商》杂志报道称，品牌最好的一家门店可以达到一天翻台16轮。

然而，国内韩式炸鸡市场愈发成熟，Thank u mom在市场中的声量却逐渐下降。自2017年起，Thank u mom的经营情况就开始下滑，宁波等地的门店开始陆续关门。

今年5月，品牌被曝退出了厦门市场，彼时就有媒体报道，该品牌在全国仅剩3家门店。而浙江仅存一家店的现状，也被不少消费者感慨是“时代的眼泪”。

韩剧标签、饥饿营销？

传统“套路”再难打动消费者

Thank u mom的退场，早已埋下伏笔。

一方面，韩式炸鸡是成熟热门赛道，老玩家扎堆、“小白”争相入场。与传统中餐相比，韩式炸鸡制作高标准化，技术壁垒低，适合品牌连锁化布局，本身就容易获得餐饮人的青睐；与此同时，社交媒体中“35岁夫妻开炸鸡店，5个月净赚15w”等的“低成本暴富神话”，更吸引了大批小白入局。

尤其在口罩时期前，韩式炸鸡品类获得了大爆发。企查查数据显示，仅2019~2021三年间，韩式炸鸡的新增门店数就高达4千余家，竞争愈发激烈。

另一方面，中式炸鸡强势入局，进一步挤占了韩式炸鸡的生存空间。除了早期“非油炸”的健康工艺，Thank u mom的产品数十年几乎没有实质性迭代：口味长时间依赖腌料、酱料，菜单也围绕炸鸡、拌饭、火锅“韩式三件套”展开，缺乏进一步的差异化创新。

反观中式炸鸡，从虎头炸的潮汕南乳独特风味，到临榆炸鸡腿的非遗传承，品牌们正通过风味深耕、文化赋能，满足更多“中国胃”。

更深的弊端来自品牌的商业逻辑。Thank u mom沿用了较早一批韩国炸鸡品牌的“大店模型”，多数门店面积在100~200㎡左右，租金成本、装修成本，以及专职服务人员带来的人工成本，都决定了产品定价无法降到极低。从网友上传的菜单来看，Thank u mom的“妈妈拿手原味炸鸡”中份39元，大份55元，超大份109元。

而与之相对的，从虎头炸、临榆炸鸡腿到老韩煸鸡，甚至是肯德基最近新开的炸鸡兄弟等品牌，门店面积大多维持在15~30㎡，有效降低了租金、人工等的成本。这也为产品带来了更灵活的定价空间，如虎头炸的明星单品“潮汕南乳大鸡腿”，定价仅为9元/支，与韩式炸鸡相比，价格非常亲民。

多重不利条件叠加，早已让Thank u mom的品牌根基摇摇欲坠，压垮品牌的最后一根稻草，则是市场回归理性后，曾经由“韩流滤镜+饥饿营销”构筑的泡沫彻底破裂。

12年前，爆款韩剧《来自星星的你》风靡全亚洲，剧中“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”的经典台词，为韩式炸鸡的兴起埋下了种子，更直接捧红了包括Thank u mom在内的一众韩式炸鸡品牌。

但如今，这套依托于圈层流量和营销噱头的打法，已经失灵。不止thank you mom，曾经借着韩剧东风风靡一时的韩式炸鸡品牌们，跟不上时代的，只能被迫下了牌桌。

比如1982年在韩国成立、2014年被引入中国的炸鸡品牌Pelicana百利家，作为《来自星星的你》同款炸鸡迅速破圈，每天排队2小时起。2021年，品牌开出了27家门店，但如今，品牌在深圳仅剩最后一家门店维持运营。

又如韩剧《鬼怪》同款的bbq比比客炸鸡，2020年初曾将品牌版图拓展到了国内的10余个城市，但好景不长，2024年7月，就有报道称比比客在杭州、苏州、郑州等地的门店均已关门，扩张之路戛然而止。

从“搏眼球”流量

到“争信任”留量

不止韩式炸鸡，放眼整个餐饮行业，近两年大批曾风靡一时的网红餐饮品牌，都难逃从爆红到迅速沉寂的命运。

据餐饮行业协会最新数据显示，2025年上半年全国餐饮店闭店率同比上升23%，其中网红餐饮品牌占比高达65%。而在这份闭店名单中，不乏那些昔日顶流：

曾经“排队3000桌”、“排号超6万个”的文和友，已陆续退出广州、深圳，目前仅存长沙大本营；在深圳一座难求的网红西餐厅TARENTUM萄木，也已全线关停。

不仅如此，那些曾依靠“明星光环”走红餐饮品牌，如贤合庄、星卡里、上上谦火锅等，都在近两年遭遇不同程度的规模缩减。

这波“网红餐饮闭店潮”同样席卷了更多细分赛道，去年年底爆火的牛肋条烤肉自助，便是最经典的案例：其代表品牌“林真真牛肋条放题”在一年内门店规模从10家扩张至超100家，却在不到一年时间回落至83家，其背后的品牌管理有限公司已处于注销状态，同期冒出的其他牛肋条品牌也在下半年纷纷倒闭。

事实上，“韩剧同款”“明星同款”“限量发售”等都属于流量营销手段，借助流量红利，品牌可以在短时间内快速打开知名度、实现规模扩张。

但当流量热潮褪去，这些品牌普遍面临的问题也逐渐显现，那便是——重营销、重概念，却轻品质、轻体验。

为什么这套打法曾经有效，如今却行不通了？

在社交媒体兴起的初期，消费者对“网红”、“大排长队”、“明星同款”充满好奇，消费者愿意为新鲜感支付溢价，品牌也能借此快速制造声量。

然而，随着热度飙升，问题也接踵而至：同品类间的不断复制、品控不稳口味失衡、价格虚高名不副实，甚至还有部分餐厅为压缩成本以次充好......种种体验落差不断消耗消费者的信任。

因此，见多了网红餐厅昙花一现的消费者，开始变得敏感和理性。每面对新的网红店，他们的下意识反应往往是警惕：“是不是又来割韭菜？”“究竟值不值这个价？”

2025年的消费者更擅长用“价值标尺”筛选产品，理性成为消费底色。据埃森哲发布的《2025年中国消费者调研》显示，68%的人对无处不在的营销无感，22%因反感营销而拒绝品牌，近七成消费者对营销内容持负面或中立态度。

流量驱动、话题至上的经营思维，正在快速失去市场。

相比之下，近些年稳步增长的品类，如中式炸鸡，却展现出了不同的生存逻辑：它们主动剥离了网红滤镜，不做一时的流量狂欢；而是回归餐饮本质，转向更扎实的本土化创新——通过研发更适合本土的口味、降低客单价、提高性价比等方式赢得消费者的认可。

回望整个餐饮市场，我们不难发现，那些行业洗牌中站稳脚跟的品牌，看似各有各的“杀手锏”，实则共同印证了一个底层逻辑——餐饮业的终极竞争是品质。

这不再是一个追求爆款速成的时代，而是一场考验品牌内功的马拉松。当网红光环褪去，文化滤镜消散，故事和营销不再能换来长久买单。市场最终检验的，从不是瞬间的火爆，而是能否用持续创新的产品与体验，守住消费者最根本的信任与选择。

  时事1：捕鱼平台注册送金币

  12月26日,悉尼发生大规模枪击事件 中方对遇难者表示哀悼,7620万元的罚单，不仅是对一家公司的惩戒，更是对整个市场生态的重塑信号——谁碰红线，谁就出局。,下载银河app。

  12月26日,周泓余、吴依铭领衔晋级第五届中国女子围棋名人战四强,1月信贷预计处于季节性高位。2025年10月信贷表现偏弱，11月央行《三季度货币政策执行报告》表明“信贷增速可以略低一点”，在此背景下，2026年银行年初“早投放早收益”的诉求可能会抬升，与此同时，是我们在微观中看到银行储备项目相较于往年更加提前的信息，以及12月票据利率月尾抬升的现象，因此我们判断1月份信贷可能有超季节性的表现，带动资金缺口有所增加。,在哪里可以买外围球,二八杠麻将怎么数牌,凯发娱乐最新官方网站。

  时事2：多宝网页登陆

  12月26日,三地再融合 残特奥会彰显大湾区合力,例如，英国资产管理公司拉夫尔表示，其已 “刻意限制” 对美国七大科技巨头的投资敞口，并计划增持阿里巴巴股票，以扩大在中国人工智能领域的投资布局。,诈金花正规的平台,铁算盘,bet九州平台下载。

  12月26日,四川启动“川工带川货·助力乡村振兴”年货节,（2）体感情况：全周资金面体感整体偏松，银行间隔夜资金价格保持在1.26%附近稳健。,天天街机捕鱼无限金币,AG吧,新濠天地娱乐备用网。

  时事3：澳门威尼斯人官方下载

  12月26日,湖南“双肩包”创业潮 为发展注入青春动能,有记者问：日本政府4月26日宣布拟对半导体等领域相关物项实施出口管制，并就有关措施征求公众意见。中方对此有何评论？,hth华体会娱乐官网,正规诈金花平台,世界杯怎样投注球员。

  12月26日,辽宁：“老民俗”碰上“新消费” 激活冬季“热动能”,五里河体育场多年前已经整体拆除，如今昔日体育场已经变成了住宅小区，而国足出线后特地给球员铸造的铜像，则被集体移至一公里左右的沈阳少年宫外面的草坪中。中泰之战前，还有不少媒体记者相约来到铜像前打卡留念。,澳门百老汇在线网站,金沙贵宾会官网,世界杯去哪投注。

  时事4：沙巴体育官方

  12月26日,2026年全国两会召开时间抢先看,虽然本次采访的主题是持续进行的俄乌冲突，但还是免不了涉及有关中国的话题。,世界杯买球搞笑图,AG亚游app,真人锦利国际在线。

  12月26日,空客宣布召回6000架A320客机 全球航班或受严重干扰,国家发改委国际司司长潘江表示，本届年会以“未来增长的新前沿”为主题，旨在汇聚全球政、商、学、媒等各界嘉宾，通过促进沟通对话、团结合作力量、凝聚发展共识，共同探寻世界经济增长的新动能新路径。,真人电子游戏LD国际厅,赌王手机注册,m6游戏。