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近日,在江苏苏州,60岁的童女士为更好地照顾父亲,10年前考取营养师资格。如今98岁(虚岁)的老父亲饮食作息规律,体魄康健,活力不输常人。
在她的精心搭配下,98岁的父亲,每餐包含120至150克蛋白质食物(如鱼、虾、肉)、150克左右蔬菜及糙米饭、南瓜、红薯等主食,并实行分餐制确保营养均衡。
60岁女儿为父亲准备食物并做按摩
除了科学饮食,童女士还注重父亲的日常养护,为父亲按摩、陪伴聊天。在她的照料下,老父亲养成了每天锻炼1小时的习惯,甚至能连续完成300个绳索下拉。“他手上都没老年斑,脸色白里透红。”童女士谈及父亲的状态时满脸欣慰。
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每一餐都要有蛋白质!
《中国居民膳食指南》建议,老年人每公斤体重每天需摄入1.0-1.2克蛋白质以维持身体机能,比如60公斤重的一位老年人,每天需要摄入60-72克蛋白质。对于日常进行肌肉力量锻炼的老年人,为了支持肌肉的维持和修复,每日可增加蛋白质摄入量。
日常饮食蛋白质含量对照表
蛋白质摄入要在三餐均匀分布,而不是一顿吃完。比如,有些人早饭喝一碗粥,加点咸菜,配一个小烧饼,就没什么优质蛋白。
据专家介绍,一位体重60公斤的老年人可以这样规划一日三餐蛋白质:
早餐:1杯250毫升的牛奶(含蛋白质7.5克)+1个中等大小约60克的鸡蛋(含蛋白质7.9克)=15.4克蛋白质。
午餐:半块标准大小约200克的豆腐(含蛋白质13.2克)+3块掌心大小约150克的带鱼(含蛋白质26.7克)=39.9克蛋白质。
晚餐:半个掌心大小约25克的猪瘦肉(含蛋白质5.1克)+5个中等大小约50克的草虾(含蛋白质9.3克)=14.4克蛋白质。
总计:7.5+7.9+13.2+26.7+5.1+9.3=69.7克蛋白质,符合每日推荐的摄入量。
补蛋白有个“12345”原则
复旦大学附属华东医院临床营养科主任医师孙建琴、副主任医师宗敏2025年刊文介绍,为了保持良好的免疫力,一定要每天摄入足量的优质蛋白,具体的方法可以归纳为“12345摄入法”。
“1”:每天吃1个鸡蛋
每日吃1个鸡蛋,蛋白、蛋黄都要吃,做煮蛋、蒸蛋、炒蛋、蛋汤都可以。
“2”:每天喝2杯奶
奶和奶制品种类很多,包括液态奶、发酵奶、奶粉、奶酪等,对人体健康有十分重要的作用。要把奶和奶类食品作为平衡膳食的重要组成部分,保证天天喝奶,每天喝2杯奶(200毫升/杯)。
“3”:每天吃3两瘦肉
瘦肉,包括白肉(鱼、虾、禽类)和红肉(猪、牛、羊肉)。鱼虾类,较畜、禽肉更易消化。畜禽肉中富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素,包括烟酸、维生素B1和B2。
“4”:每天吃40克豆制品
每天的膳食中都可以搭配豆制品,比如豆腐、素鸡、豆腐干等。大豆是与谷类蛋白质互补的天然理想食品,此外还含有不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E及多种有益于健康的成分,适合各年龄段人群。
“5”:五类重点人群
营养摄入不足、身体虚弱、高龄老人、疾病消耗、免疫力低下人群等,每天可以补充10-20克蛋白粉,加入牛奶稀饭或单独温水冲调,增加蛋白质,提高免疫力和体能体力。
来源:潮新闻·钱江晚报综合南方网、健康时报、当事人社交平台
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