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本文来源:时代周报 作者:幸雯雯

在最新发布的《2025胡润中国食品行业百强榜》上,酒企依然是最显眼的存在之一。

尽管处于行业下行周期,白酒酒企仍以22席的体量继续占据食品行业的重要席位,展现出其深厚的产业根基与抗压韧性。但若将时间轴拉长,这一优势正在收缩。

上榜的31家酒企当中,白酒企业较高峰期的26家萎缩了4家。西凤酒、金种子酒今年黯然离场,与珍酒李渡的价值飙升形成鲜明对比,揭示出行业内部残酷的洗牌与分化。

库存成为悬在白酒行业头顶的达摩克利斯之剑。胡润方面指出,在此前高景气周期扩产后,白酒行业正面临供需失衡,2025年全行业库存周转天数已高达900天,相当于库存酒需要两年半才能卖完。

另一侧,啤酒板块则遭遇集体下跌,6家上榜啤酒企业价值全数回落,现饮渠道复苏乏力与渠道价格冲突成为重要变量。

图源:图虫创意

900天库存压顶,西凤、金种子出局

2025年是胡润研究院第五次发布《胡润中国食品行业百强榜》,榜单依据企业市值或估值进行排名,酒类依然是不可忽视的重要力量。今年共有31家酒企上榜,覆盖白酒、啤酒、葡萄酒、鸡尾酒、保健酒等多个品类。

白酒依然是这张榜单上最庞大的军团,占据22个席位。从遥遥领先的贵州茅台(600519.SH)、五粮液(000858.SZ),到区域龙头古井贡酒(000596.SZ)、今世缘(603369.SH),舍得酒业(600702.SH)、水井坊(600779.SH)等主流品牌几乎尽数在列。

上市公司板块之外,郎酒、贵州习酒、剑南春、劲牌保健酒业、白云边酒业、江小白、贵州国台酒业共7家非上市酒企也在榜上。

然而,看似稳固的地位之下,一股收缩的暗流正在涌动。

高峰时期,上榜的白酒企业多达26家,但已连续两年“减员”。去年曾经位列57位的西凤酒和96位的金种子酒遗憾掉队,消失在百强名单中,其离场与今年价值增幅高达23%的珍酒李渡形成对照。

在头部阵营,变化同样显现。榜单前十中,白酒企业数量由去年的5家降至4家,洋河股份跌出前十。在品牌和渠道支撑下,贵州茅台、五粮液、山西汾酒和泸州老窖基本盘稳固,与去年相比价值有所上升。

这一变化与白酒行业自身周期密切相关,行业正陷入一场漫长的去库存之战。

胡润集团董事长兼首席调研官胡润表示:“此前白酒行业高景气时,不少企业顺势扩产,而后续市场需求增速放缓,形成了供需失衡局面,2025年全行业库存周转天数达900天,相当于库存酒需要两年半才能卖完。”

真正的寒意在腰部及以下市场蔓延。胡润指出,众多区域中小白酒企业面临库存压力、现金流紧张的情况,还出现营收和净利润下滑。

白酒行业竞争已从过去的扩容竞速转变为今天的存量“绞杀”,市场份额正加速向更具抗风险能力的头部和特色品牌集中。

中国酒业协会理事长宋书玉日前出席五粮液活动上也指出,产能过剩,高企库存,价格倒挂,场景缺失目前是困扰产业的四大问题。下行压力下,主动调整预期,甚至主动盈亏才是理性。

现饮渠道萎缩,啤酒板块集体“跳水”

与白酒的结构性分化相比,啤酒板块感受到更多的寒意。

今年榜单中,华润啤酒(0291.HK)、百威亚太(1876.HK)、青岛啤酒(600600.SH)、重庆啤酒(600132.SH)、燕京啤酒(000729.SZ)和珠江啤酒(002461.SZ)6家巨头均在榜上,但价值全部下跌,其中华润啤酒跌幅达到10%。

对此,胡润认为,餐饮、夜场等现饮渠道复苏乏力成为主要因素。此外,即时零售崛起与传统经销体系的价格矛盾,对企业价值产生了扰动。

业内人士同样向时代周报记者指出,作为高度依赖即饮场景的品类,啤酒对线下餐饮和夜场等消费热度尤为敏感。当这些核心场景恢复不及预期,啤酒企业的周转效率遭遇冲击,其影响会迅速传导至企业价值。

今年前三季度,百威亚太收入、销量和正常化除息税折旧摊销前盈利均同比下滑。百威亚太CEO程衍俊对此表示,百威在中国的业务仍因其业务布局及即饮渠道持续疲弱而面临挑战。

专注非现饮渠道加速高端化渗透,已成为啤酒巨头的共识。以前三季度业绩同比下滑的重庆啤酒为例,公司财务副总裁陈伟豪曾表示,公司关注非现饮渠道市场相对稳健,尤其是即时零售等业态保持良好的成长趋势,将积极发力非现饮渠道,不断提高罐化率。

不同板块的横向对比,还折射出消费习惯的深刻演变。

胡润在解读榜单时指出,与四年前首份榜单相比,一个显著趋势是食品消费的健康化转向。白酒企业数量从高峰时的26家降至22家,肉制品企业从高峰5家降至2家;而乳制品企业数量则从最低7家升至11家,农牧企业从9家升至12家。简单来说,就是消费者减少喝酒与吃肉,转向关注食材和营养。

这一判断,正在深刻影响酒业的估值逻辑。过去,白酒的社交刚需属性,是支撑其高溢价的重要基础。而当健康诉求不断抬升,饮酒频次与消费强度下降,白酒企业的增长模型不可避免地需要重估。

总结来看,这份榜单的背后是渠道变革的阵痛与消费理念的迁移。白酒在库存重压下展现韧性但内部分化加剧,啤酒则因传统场景萎缩而价值受挫。在健康化趋势加速的背景下,酒业正在进入一轮结构性出清。

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