猫眼电影记者 杨洪基 报道首次登录送91元红包

总第4421期

作者 |餐饮老板内参内参君

曾年营收过亿，从排队2小时到区域收缩

又一韩式炸鸡品牌落幕

市场上的韩式炸鸡“白月光”，越来越少了。

最近，有网友发帖称杭州嘉里中心的Thank u mom谢谢妈妈炸鸡，门店已经关闭且重新围挡。如今，品牌在浙江仅剩嘉兴桐乡市一家门店仍在营业。

据悉，Thank u mom成立于韩国，于2014年进入中国市场，在杭州湖滨银泰开出了中国区首店，开业期间上百人排队2小时，只为品尝炸鸡、拍照打卡，可谓首店即爆。

除了“韩流滤镜”，让品牌备受欢迎的还有其“非油炸”的健康卖点。据悉，品牌引入了每台价值7万元的德国无油BBQ炸炉，产品的油分可比油炸炸鸡降低约80%。

极具差异化的路线，让Thank u mom在一众品牌中脱颖而出。巅峰时期，品牌在北京、上海、厦门等10余座城市开出了超60家门店。《浙商》杂志报道称，品牌最好的一家门店可以达到一天翻台16轮。

然而，国内韩式炸鸡市场愈发成熟，Thank u mom在市场中的声量却逐渐下降。自2017年起，Thank u mom的经营情况就开始下滑，宁波等地的门店开始陆续关门。

今年5月，品牌被曝退出了厦门市场，彼时就有媒体报道，该品牌在全国仅剩3家门店。而浙江仅存一家店的现状，也被不少消费者感慨是“时代的眼泪”。

韩剧标签、饥饿营销？

传统“套路”再难打动消费者

Thank u mom的退场，早已埋下伏笔。

一方面，韩式炸鸡是成熟热门赛道，老玩家扎堆、“小白”争相入场。与传统中餐相比，韩式炸鸡制作高标准化，技术壁垒低，适合品牌连锁化布局，本身就容易获得餐饮人的青睐；与此同时，社交媒体中“35岁夫妻开炸鸡店，5个月净赚15w”等的“低成本暴富神话”，更吸引了大批小白入局。

尤其在口罩时期前，韩式炸鸡品类获得了大爆发。企查查数据显示，仅2019~2021三年间，韩式炸鸡的新增门店数就高达4千余家，竞争愈发激烈。

另一方面，中式炸鸡强势入局，进一步挤占了韩式炸鸡的生存空间。除了早期“非油炸”的健康工艺，Thank u mom的产品数十年几乎没有实质性迭代：口味长时间依赖腌料、酱料，菜单也围绕炸鸡、拌饭、火锅“韩式三件套”展开，缺乏进一步的差异化创新。

反观中式炸鸡，从虎头炸的潮汕南乳独特风味，到临榆炸鸡腿的非遗传承，品牌们正通过风味深耕、文化赋能，满足更多“中国胃”。

更深的弊端来自品牌的商业逻辑。Thank u mom沿用了较早一批韩国炸鸡品牌的“大店模型”，多数门店面积在100~200㎡左右，租金成本、装修成本，以及专职服务人员带来的人工成本，都决定了产品定价无法降到极低。从网友上传的菜单来看，Thank u mom的“妈妈拿手原味炸鸡”中份39元，大份55元，超大份109元。

而与之相对的，从虎头炸、临榆炸鸡腿到老韩煸鸡，甚至是肯德基最近新开的炸鸡兄弟等品牌，门店面积大多维持在15~30㎡，有效降低了租金、人工等的成本。这也为产品带来了更灵活的定价空间，如虎头炸的明星单品“潮汕南乳大鸡腿”，定价仅为9元/支，与韩式炸鸡相比，价格非常亲民。

多重不利条件叠加，早已让Thank u mom的品牌根基摇摇欲坠，压垮品牌的最后一根稻草，则是市场回归理性后，曾经由“韩流滤镜+饥饿营销”构筑的泡沫彻底破裂。

12年前，爆款韩剧《来自星星的你》风靡全亚洲，剧中“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”的经典台词，为韩式炸鸡的兴起埋下了种子，更直接捧红了包括Thank u mom在内的一众韩式炸鸡品牌。

但如今，这套依托于圈层流量和营销噱头的打法，已经失灵。不止thank you mom，曾经借着韩剧东风风靡一时的韩式炸鸡品牌们，跟不上时代的，只能被迫下了牌桌。

比如1982年在韩国成立、2014年被引入中国的炸鸡品牌Pelicana百利家，作为《来自星星的你》同款炸鸡迅速破圈，每天排队2小时起。2021年，品牌开出了27家门店，但如今，品牌在深圳仅剩最后一家门店维持运营。

又如韩剧《鬼怪》同款的bbq比比客炸鸡，2020年初曾将品牌版图拓展到了国内的10余个城市，但好景不长，2024年7月，就有报道称比比客在杭州、苏州、郑州等地的门店均已关门，扩张之路戛然而止。

从“搏眼球”流量

到“争信任”留量

不止韩式炸鸡，放眼整个餐饮行业，近两年大批曾风靡一时的网红餐饮品牌，都难逃从爆红到迅速沉寂的命运。

据餐饮行业协会最新数据显示，2025年上半年全国餐饮店闭店率同比上升23%，其中网红餐饮品牌占比高达65%。而在这份闭店名单中，不乏那些昔日顶流：

曾经“排队3000桌”、“排号超6万个”的文和友，已陆续退出广州、深圳，目前仅存长沙大本营；在深圳一座难求的网红西餐厅TARENTUM萄木，也已全线关停。

不仅如此，那些曾依靠“明星光环”走红餐饮品牌，如贤合庄、星卡里、上上谦火锅等，都在近两年遭遇不同程度的规模缩减。

这波“网红餐饮闭店潮”同样席卷了更多细分赛道，去年年底爆火的牛肋条烤肉自助，便是最经典的案例：其代表品牌“林真真牛肋条放题”在一年内门店规模从10家扩张至超100家，却在不到一年时间回落至83家，其背后的品牌管理有限公司已处于注销状态，同期冒出的其他牛肋条品牌也在下半年纷纷倒闭。

事实上，“韩剧同款”“明星同款”“限量发售”等都属于流量营销手段，借助流量红利，品牌可以在短时间内快速打开知名度、实现规模扩张。

但当流量热潮褪去，这些品牌普遍面临的问题也逐渐显现，那便是——重营销、重概念，却轻品质、轻体验。

为什么这套打法曾经有效，如今却行不通了？

在社交媒体兴起的初期，消费者对“网红”、“大排长队”、“明星同款”充满好奇，消费者愿意为新鲜感支付溢价，品牌也能借此快速制造声量。

然而，随着热度飙升，问题也接踵而至：同品类间的不断复制、品控不稳口味失衡、价格虚高名不副实，甚至还有部分餐厅为压缩成本以次充好......种种体验落差不断消耗消费者的信任。

因此，见多了网红餐厅昙花一现的消费者，开始变得敏感和理性。每面对新的网红店，他们的下意识反应往往是警惕：“是不是又来割韭菜？”“究竟值不值这个价？”

2025年的消费者更擅长用“价值标尺”筛选产品，理性成为消费底色。据埃森哲发布的《2025年中国消费者调研》显示，68%的人对无处不在的营销无感，22%因反感营销而拒绝品牌，近七成消费者对营销内容持负面或中立态度。

流量驱动、话题至上的经营思维，正在快速失去市场。

相比之下，近些年稳步增长的品类，如中式炸鸡，却展现出了不同的生存逻辑：它们主动剥离了网红滤镜，不做一时的流量狂欢；而是回归餐饮本质，转向更扎实的本土化创新——通过研发更适合本土的口味、降低客单价、提高性价比等方式赢得消费者的认可。

回望整个餐饮市场，我们不难发现，那些行业洗牌中站稳脚跟的品牌，看似各有各的“杀手锏”，实则共同印证了一个底层逻辑——餐饮业的终极竞争是品质。

这不再是一个追求爆款速成的时代，而是一场考验品牌内功的马拉松。当网红光环褪去，文化滤镜消散，故事和营销不再能换来长久买单。市场最终检验的，从不是瞬间的火爆，而是能否用持续创新的产品与体验，守住消费者最根本的信任与选择。

  时事1：十大赌博正规官网

  12月28日,2025全国残特奥会轮椅篮球（五人制）男子组：广东队战胜北京队夺冠,2023年2月，福建省招商引资工作领导小组成立，该领导小组组长由福建省委常委、常务副省长郭宁宁担任。,下载炸金花三张牌。

  12月28日,文旅“蹲”下身来 “一米”大有可为,国泰航空之前已在内地开通19个航点，但这次格外用心，为乌鲁木齐航线专门投放了配备可全平躺商务舱座椅的A330-300宽体机，在机载娱乐系统加入了《我的阿勒泰》，商务舱酒单上还出现了新疆产的红酒。,1331银河手机版,m6米乐在线客服,上葡京平台下载安装。

  时事2：中欧体育APP网站

  12月28日,为什么不要总对男孩说这句话,记者了解到，近年来，已有一些开发商开始主动选择“按套内面积”计价出售新房，以规避因为公摊面积而产生的争端或民事纠纷。,im电竞赌场网站,优游彩票平台网址,欧洲杯代理。

  12月28日,亿缕阳光｜那一刻，有光,对西北城市来说，机场的作用尤为重要。西北不沿海，也没有内河航运。依托铁路和机场打造枢纽，形成开放门户，无论对区域还是全国而言，都具有经济与战略的双重意义。,新葡萄金彩票网,能赚钱的捕鱼游戏,禁肖图《另版》。

  时事3：不黑钱的体育平台

  12月28日,香港廉署就大埔宏福苑维修工程贪污调查再拘3人,随着上市公司运用CVC模式的能力越来越成熟，对于一级市场的影响无疑将进一步深入。,新宝网址,现金在线游戏,世界杯 冠军预测网站。

  12月28日,智能网联新能源汽车全季冰雪试验基地落户呼伦贝尔,俄罗斯高等经济学院教授安德烈·卡赞采夫说，首届中国-中亚峰会将在西安举行，表明中国在中亚的影响力越来越大，但这与俄罗斯在该地区的政策并不矛盾，因此不会看到两国为争夺中亚而展开激烈角逐。俄中在中亚的根本利益是一致的。中亚各国与中国的合作不是为了激怒俄罗斯，而是为了改善自身的政治和经济地位。,官方飞鸟派对游戏下载,ccdi悉地国际,欧宝正规平台有哪些。

  时事4：bt365体育官bt365体育官网

  12月28日,关注巴以局势 以色列开始在东部边境建设安全隔离墙,央行采取这些保密措施的主要动因包括：应对地缘政治风险（如西方冻结俄罗斯资产后，各国央行信息披露趋于谨慎），保障市场操作效力（避免大规模资产调整计划引发市场提前反应），以及国家安全战略考量。,欧洲杯直播官网,伟德体育app在哪下载,新宝gg开户。

  12月28日,湖南长沙新增两条直飞印度尼西亚航线,双方愿在双边层面和多边机制下就阿富汗事务加强协作，推动阿富汗成为独立、中立、统一、和平的国家，免受恐怖主义及毒品的危害，同所有邻国和睦相处。双方高度重视并支持阿富汗邻国外长会、阿富汗问题“莫斯科模式”磋商、中国-俄罗斯-巴基斯坦-伊朗四国机制、上海合作组织等地区平台在政治解决阿富汗问题上所发挥的积极和建设性作用。,火博体育平台官网,凯发娱乐手机登陆页面,天天发娱乐app。