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说起奶茶巨头,蜜雪冰城一定是绕不过去的名字,通过强大的市场网络和超级洗脑的各种营销,蜜雪冰城在中文互联网上有着雪王的绰号,然而就是这个雪王最近不好好卖奶茶开始要卖早餐的消息传来,雪王跨界做早餐到底想干嘛?
一、蜜雪冰城要卖早餐了?
据界面新闻的报道,近日,有不少网友在社交平台上分享,自己从蜜雪冰城(企业微信)的社群推广和朋友圈中看到,雪王发布了一份调查问卷,让大家聊一聊“哪个是你最喜欢的早餐”。
除了“豆浆、油条、豆腐脑;玉米、红薯、小米粥,甚至还有牛奶、咖啡、三明治”等, 问卷还询问被访者的性别、年龄、职业、省份、购买早餐的花费等多个选项,以及大家希望的形式和口味。
有网传截图显示,在官方小程序点单界面,蜜雪冰城新增“早餐系列”,已上架“早餐系列”包括五红奶、五黑奶、玉米奶、椰椰奶等,均售价5元。
据极目新闻,一位接近蜜雪冰城的人士表示,目前“早餐计划”仅在大连、西安、南宁、杭州等城市进行部分试新,上线产品包括早餐椰椰奶等四款乳品。同时,目前暂时没有大面积推广计划。在早餐场景,除了麦当劳、肯德基,星巴克一直有咖啡+烘焙早餐模式。
此前,蜜雪冰城也在部分门店推过“咖啡+烘焙”的早餐,一杯拿铁搭配鸡蛋紫甘蓝、鸡蛋火腿、鸡蛋肉松3种不同口味的三明治售卖,套餐定价10元。
喜茶早在2019年就曾上线过“灵感早餐”,并在2020年推出过可颂、三明治、吐司等主食产品。奈雪的茶也在2020年推出过早餐产品:纯茶/咖啡搭配三明治的早餐组合,优惠价9.9元。古茗也在部分门店推出过超值咖啡早餐,分别是拿铁、美式搭配可颂或者牛肉卷,价格在13-15元。
二、雪王跨界做早餐想干嘛?
日前,蜜雪冰城试水早餐市场,再次引发广泛关注,不好好做冰淇淋卖奶茶盯上包子油条的蜜雪冰城到底想干嘛?
首先,当前,国内茶饮市场已进入高度饱和甚至内卷阶段,头部品牌若仅依赖传统饮品业务,增长天花板清晰可见。因此,几乎所有主流茶饮企业都在积极探索第二增长曲线。蜜雪冰城自身早已迈出这一步:从推出平价咖啡子品牌“幸运咖”,到试水低度酒饮乃至啤酒产品,其战略重心早已不局限于“一杯奶茶”。在此背景下,切入高频、刚需、高复购的早餐场景,不仅符合其“高频打低频”的运营逻辑,也契合其下沉市场用户的生活节奏。毕竟,对三四线城市及县域消费者而言,早餐与茶饮一样,都是日常消费中不可或缺的一环。蜜雪冰城选择此时布局早餐,不是“突发奇想”,而是其多元化战略在时间轴上的合理推进。
其次,中国早餐市场的分散性特征,为蜜雪冰城提供了绝佳的市场切入机会。与茶饮行业头部集中度不断提升的格局不同,早餐市场长期处于“小、散、乱”的状态,个体夫妻店、社区摊点占据主导地位,即便有便利店参与其中,也多以顺带销售为主,缺乏全国性的平价连锁品牌。这种分散性意味着市场存在巨大的整合空间——消费者对早餐的核心需求是“性价比、便捷性、卫生保障”,而这些正是蜜雪冰城的优势所在。蜜雪冰城全球几万家的门店网络,不仅覆盖了一二线城市的核心商圈,更深入到三线及以下城市的县城、乡镇,这种高密度的网点布局让其能够快速触达各类早餐消费场景。相较于新品牌从零开始建店,蜜雪冰城只需激活现有门店的上午闲置产能,就能完成早餐业务的初步布局,这种“轻资产延伸”的模式在分散市场中具备极强的竞争力。
第三,很多人将蜜雪冰城的成功归结为“低价”,但低价的背后是其从原料种植、加工生产到仓储物流的全链路供应链掌控能力。在原料端,蜜雪冰城通过全球采购和自建工厂,将核心食材成本压低至行业平均水平以下,这种成本优势同样可以复制到早餐业务中,早餐所需的乳类、谷物等原料,完全可以纳入现有采购体系,通过大规模订单获得议价权。在物流端,其覆盖全国的29个仓库和高效配送网络,能够确保早餐原料新鲜、及时地送达各地门店,解决了早餐品类“保质期短、配送要求高”的痛点。更重要的是,供应链带来的规模效应会形成正向循环:门店数量越多,原料采购量越大,成本越低;而更低的成本又能支撑更具吸引力的定价,进一步扩大市场份额。这种供应链优势是个体小店无法企及的,也是蜜雪冰城在早餐市场实现差异化竞争的核心武器。
第四,这些年我们观察蜜雪冰城过往布局不难发现,无论是咖啡还是酒饮,蜜雪冰城从未采取“All in”式的激进投入,而是先在部分区域门店进行小范围测试,收集用户反馈、打磨产品模型、优化运营流程,待验证可行后再全面铺开。此次早餐业务亦不例外,目前仅在少数几个局部市场试点,产品组合也以轻量化、易操作的品类为主。这种“试错—迭代—放大”的路径,既体现了其对新赛道的尊重,也彰显了其作为成熟企业的战略定力。一旦试点数据表现良好,凭借其强大的组织执行力与供应链响应速度,完全可以在半年到一年内完成全国性推广,真正将早餐打造成继茶饮、咖啡之后的第三大支柱业务。
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